中药的贮藏

发布时间：16-12-02　　来源：中国仓储与配送协会

      中药品质的好坏，不仅与采收加工有关，而且与药材的贮藏保管是否得当有着密切的联系，如果药材贮藏不好，就会产生各种不同程度的变质现象，降低质量和疗效。
       一、中药贮藏保管中常发生的变质现象
       （一）虫蛀
       药材经虫蛀后，有的形成蛀洞，有的被毁成蛀粉，破坏性甚强。害虫的来源，主要是药材在采收中受到污染，而干燥时未能将虫卵消灭，带入贮藏的地方，或者是贮藏的地方和容器本身不清洁，内有害虫附存；药材害虫的发育和蔓延情况，是依据库内的温度、空气相对湿度以及药材的成分和含水量而定。药材因含有淀粉、蛋白质、脂肪和糖类等，即成为害虫的良好滋生地，适宜的温度通常为16℃~35℃，在此温度范围内，相对湿度在70%以上，药材含水量在13%以上，均能促进害虫的繁殖。掌握害虫的生长条件，有利于防治害虫。
       常见的害虫，蛀食根及根茎类的如大谷盗Ten,ebrioides maun:tan,icus L.、药材甲虫Stegobium paniceum L. 等；蛀食果实种子类的如米象Sitophilus oryzae L.、印度谷螟Plodia interpun,ctella Hbn.、药材甲虫和干酪螨Tyroglyphus sino L.等；危害花、叶类及含糖类药材的如印度谷螟、谷娥Tinea granella L.等；蛀食芳香性药材的如甲虫、日本蛛甲Ptinus japonicus Reitter等；蛀食动物类药材及含油脂植物类药材的如黑皮蠹虫Attagenus piceus Oliv.等。其中螨类对人类的危害很大。螨是节肢动物门、蛛形纲、蜱螨目螨类小动物，大小一般介于0.3~1mm，种类很多，在许多中药材和中成药中都可寄生。染有螨的药物由于螨的大量繁殖，不仅使药物在短期内发霉变质，而且病人服药后会引起消化系统、泌尿系统或呼吸系统等疾病。因此口服中药中活螨和螨卵的检查已引起人们的重视。
       （二）霉变
       大气中存在着大量的霉菌孢子，散落在药材的表面上，在适当的温度（25℃左右）、湿度（空气中相对湿度在85%以上）、药材含水量（超过15%）、适宜的环境（如阴暗不通风的场所）及足够的营养条件下，即萌发为菌丝，分泌酵素，溶蚀药材的内部组织，使之腐坏变质，失去药效。有些霉菌能产生毒素，属于严毒霉菌，如曲霉属中的黄曲霉菌（Aspergillus flavus Link）等。有的黄曲霉菌的代谢产物为黄曲霉毒素，对肝脏有强烈毒性。黄曲霉毒素以黄曲霉毒素B₁最多，B₂、G₁、G₂较少，在紫外光(365nm)灯下观察，均有荧光反应。通过培养，在显微镜下观察菌丝和孢子的形态构造，可以鉴定黄曲霉菌；根据黄曲霉毒素的荧光现象，用薄层色谱法，观察荧光，可测定黄曲霉毒素的含量。对口服中药进行霉菌总数的测定和黄曲霉菌等产毒霉菌的鉴定，是从卫生学角度评价中药质量的重要依据。
       （三）变色
       各种药材都有固定的色泽，色泽是药材品质的标志之一。如药材贮存不当，可使色泽改变，导致变质。引起药材变色的原因：①有些药材所含成分的结构中具有酚羟基，在酶的作用下经过氧化、聚合作用，形成大分子的有色化合物，如含黄酮类、羟基蒽醌类、鞣质类等的药材较易变色。②有些药材含有糖及糖酸类分解产生的糠醛或其他类似化合物，这些化合物有活泼的羟基，能与一些含氮化合物缩合成棕色色素。③有些药材所含蛋白质中的氨基酸，可能与还原糖作用而生成大分子棕色物质。④药材在加工火烘时，温度过高或药材在发霉、生虫过程中也会变色。⑤使用某些杀虫剂也会引起药材变色，如用硫黄熏盾所产生的二氧化硫遇水成亚硫酸，为还原剂，导致药材变色。⑥某些外因，如温度、湿度、日光、氧气等也与变色有关。
       （四）走油
       又称“泛油”。是指某些药材的油质泛出药材表面，或因药材受潮、变色、变质后表面泛出油样物质。前者如柏子仁、苦杏仁、桃仁、郁李仁（含脂肪油）及当归、肉桂等（含挥发油）；后者如天冬、太子参、枸杞子、麦冬等（含糖质）。药材的走油与贮藏温度高和时间久有关。药材“走油”，除油质成分损失外，常与药材的变质现象有关。
       （五）风化
       有些矿物药容易风化失水，使药物外形改变，，成分流失，功效减弱，如明矾、芒硝、胆矾等。
       （六）自燃
       自燃发生的原因主要是富含油脂的药材，层层堆置重压，在夏天，中央产生的热量散不出，局部温度增高，先焦化至燃烧，如柏子仁、紫苏子、海金沙等；有的药材因吸湿回潮或水分含量过高，大量成垛堆置，产生的内热扩散不出，使中央局部高热炭化而自燃，如菊花、红花等。药材自燃不仅药材受损，还会引起仓库火灾，危害极大。
       （七）其他
       某些药材所含的特殊成分，在贮藏过程中容易挥散、自然分解或起化学变化而降低疗效，如樟脑、冰片、绵马贯众，以及荆芥、薄荷等含挥发油类的药材。
       二、中药的贮藏保管和变质防治
       （一）仓库管理
       应有严格的日常管理制度，经常检查，保证库房干燥、清洁、通风，堆垛层不能太高。要注意外界温度、湿度的变化，及时采取有效措施调节室内温度和湿度。药材入库前应详细检查有无虫蛀、发霉等情况。贮藏方法和条件可根据药材本身的特性分类保管，如剧毒药马钱子、生乌头、生半夏、信石等必须与非有毒药材分开并有专人保管；容易吸湿霉变的药材应特别注意通风干燥，必要时可翻晒或烘烤；含淀粉i蛋白质、糖类等易虫蛀的药材，应贮存于容器中，放置干燥通风处，并经常检查，必要时进行灭虫处理；少数贵重药材如麝香、天然牛黄、鹿茸、羚羊角、西红花、人参等也应与一般药材分开，专人管理，有的应密闭贮存，勤于检查，防霉，防蛀；易挥发的药材应密闭；有效成分不稳定的不能久贮。
       （二）霉变的防治
       预防药材霉烂的最彻底方法，就是使霉菌在药材上不能生长，其次就是消灭寄附在药材上的霉菌，使它们不再传播。药材的防霉措施，主要是控制库房的湿度在65%~70%。药材含水量不能超过其本身的安全水分。一般而言，含水量应保持在15%以下。保管贮存要合理掌握“发陈贮新”和“先进先出”的原则。有些药材可暂时放入石灰缸或埋入谷糠中保存，避免受潮霉变。
       （三）害虫的防治
       虫害的防治措施可分为物理和化学两类方法。前者包括太阳暴晒、烘烤、低温冷藏、蜜封法等。后者主要是在塑料帐密封下对贮存的药材用低剂量的磷化铝熏蒸，结合低氧法进行；或探索试用低毒高效的新杀虫剂。
       1．物理方法
       (1)利用某种药材具挥发性的气味，可以防止同处存放的药材虫蛀。在中药贮藏保管方面，人们积累了很多好的经验，例如，牡丹皮与泽泻放在一起，牡丹皮不易变色，泽泻不易虫蛀；陈皮与高良姜同放，可免生虫；有腥味的动物药材如海龙、海马和蕲蛇等，放人花椒则可防虫；土鳖虫、全蝎、斑蝥和红娘子等药材放人大蒜，亦可防虫。利用酒精的挥发蒸气也可防虫，如在保存瓜蒌、枸杞子、哈蟆油等药材的密闭容器中，置入瓶装酒精，使其逐渐挥发；或直接洒在药材上，形成不利于害虫生长的环境，以达到防虫目的。
       (2)调节温度，使害虫不易生存。①低温法：药材害虫一般在环境温度8℃~15℃时停止活动，在-4℃—8℃时，即进入冬眠状态，温度低于-4℃，经过一定时间，’可以使害虫致死。②高温法：药材害虫对高温的抵抗力较差，当环境温度在40℃—45℃时，害虫就停止发育、繁殖。温度升到48℃一52℃时，害虫将在短时间内死亡。无论用暴晒或烘烤来升温杀虫，都是一种有效的方法。注意烘烤药材温度不宜超过60℃，含挥发油酌药材不宜烘烤，以免影响药材质量。
       2．化学方法
       用于药材杀虫的药剂必须挥发性强，有强烈的渗透性-能渗入包装内，效力确实，作用迅速，可在短时间内杀灭一切害虫和虫卵，杀虫后能自动挥散而不粘附在药材上，对药材的质量基本没有影响。较常用的杀虫剂有：
       氯化苦（Chloropicrin，CCl₃NO₂）：化学名为三氯硝基甲烷，是一种无色或略带黄色的液体，有强烈的气味，几不溶于水。当室温在20℃以上时能逐渐挥发，其气体比空气重，渗透力强，无爆炸、燃烧危险，为有效的杀虫剂。通常采用喷雾法或蒸发法密闭熏蒸2~3昼夜，用量一般为30—35 g/m³。本品对人上呼吸道有刺激性，有强烈的催泪性，使用者应戴防护面具。
       磷化铝(AlP)：纯品为黄色结晶，工业品为浅黄色或灰绿色固体，在干燥条件下很稳定，但易吸潮分解，产生有毒气体磷化氢(H₃P)，故应干燥防潮保存。本品适用于仓库密闭熏蒸杀虫。市售磷化铝片（含辅料）用量为5~ 6 g/m³。磷化氢具臭鱼样气味，对人体有害，可引发眩晕、支气管炎或水肿等，使用者应注意防护。
       虽然上述化学方法对药材基本没有影响，但也要注意尽量采取其他方法防治虫害。如果必须用化学方法时，使用的次数尽量越少越好。必要时，要进行残留量的检测。
       近年来国内采用的新技术有：
       气调贮藏  即“气调养护”。其原理是调节库内的气体成分，充氮或二氧化碳而降氧，在短时间内，使库内充满98%以上的氮气或二氧化碳，而氧气留存不到2%，致使害虫缺氧窒息而死，达到很好的杀虫灭菌的效果。一般防霉防虫，含氧量控制在8%以下即可。本法的优点是可保持药材原有的品质，既杀虫又防霉、防虫，无化学杀虫剂的残留，不影响人体健康，成本低，是一种科学而经济的方法。
       除氧剂密封贮藏  应用除氧剂养护中药是继真空包装、充气包装之后发展起来的一项技术。它的主要作用原理是利用其本身与贮藏系统内的氧产生化学反应，生成一种稳定的氧化物，将氧去掉，以达到保存商品品质的目的。试验证明，采用除氧剂处理的贵细药材在长达3年多的贮藏期内，品质完好。除氧剂具有连续的除氧功能，可维持保管系统低氧浓度的稳定性，方便检查，安全性强。
       核辐射灭菌技术  核辐射保藏食品具有方法简便，成本低，杀菌效果好，便于贮存等优点。联合国世界卫生组织、国际原子能机构及粮食组织关于辐照食品卫生标准联合专家委员会认为，10⁴ Gy剂量以下辐照食品是安全范围，食品不会产生致癌性。我国近年已把该项技术应用于中药材和中成药的灭菌贮藏研究。实验证明，钻射线有很强的灭菌能力，对中药材粉末≮饮片进行杀虫灭菌处理均可收到较好的效果。γ射线用于中成药灭菌十分理想，低剂量照射药品后，含菌量可达到国家标准，高剂量照射药品后，可达到彻底灭菌。解决了中成药长期以来存在的生虫、发霉和染菌等问题。

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