中药材加工的意义
发布时间：16-12-02 来源：中国仓储与配送协会
中药材采收后，除少数要求鲜用（如生姜、鲜石斛、鲜芦根等）外，绝大多数需进行产地加工成一般修制处理。根及根茎类药材采挖后一般要经过挑选，洗净泥土，去除毛须，然后干燥；有的须先刮去外皮使色泽洁白，如沙参、桔梗、山药、半夏；有的质地坚硬或较粗，需趁鲜切片或剖开后干燥，如天花粉、苦参、狼毒、商陆、乌药；有的富含黏液质或淀粉粒，需用开水稍烫或蒸后干燥，如天麻、百部、延胡索、郁金。皮类药材一般在采收后修切成一定大小而后晒干；或加工成单筒、双筒，如厚朴；或先削去栓皮，如黄柏、牡丹皮。叶类及全草类药材含挥发油较多，一般采后通风阴干；花类药材在加工时要注意花朵的完整和保持色泽的鲜艳，通常是直接晒干或烘干。果实类生药一般采后直接干燥；有的经烘烤、烟熏等加工过程，如乌梅；或经切割加工，如枳实、枳壳、化橘红。种子类药材通常是采收干燥后的果实去果皮取种子，或直接采收种子干燥；也有将果实干燥贮存，使有效成分不致散失，用时取种子入药，如决明子。
中药材加工的意义在于：①保证药材质量。通过除去杂质（沙石、泥土、虫卵等）及非药用部位，以保证所用药材的质量。有些含苷类的药材，经加热处理，能使其中与苷类共存的酶失去活性，便于苷类成分药效的保存。②便于临床用药调剂和有效成分的煎出。在供临床调配处方时，所用药树除细小的花、果实、种子外，一般均需切制或捣碎，使有效物质易于煎出。一些矿物药和贝壳类药物，质地坚硬，不利于调剂和制剂，如自然铜、磁石、穿山甲等只有经过炮制才能进行调剂和制剂。③利于运输、贮藏、保管。通过产地简单加工、干燥后的药材，利于运输。而蒸制桑螵蛸，则是为了杀死虫卵，便于药材贮藏保管。④消除或降低毒性、刺激性或其他副作用。有些药物的毒性很大，通过浸、漂、蒸、煮等加工方法，可以降低其毒性，如附子等。有些药材的表面有毛状物，如不除去，服用时可能粘附或刺激咽喉的黏膜，使咽喉发痒，甚至引起咳嗽，如枇杷叶、狗脊等。⑤利于药材商品标准化。中药材要想进入国际市场，商品规格要统一，内在质量要保证，要想达到这些标准，药材加工是一个重要环节。
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